Альгинат натрия используется в хлебобулочных изделиях для улучшения расширяемости и расширения теста и повышения его свойств

Что такое пищевой альгинат натрия?

Алгинат натрияявляется универсальным ингредиентом, полученным из коричневых морских водорослей, обычно используемым в хлебобулочной промышленности для улучшения качества.расширяемость,расширение, иповышающие свойстваУлучшая структурную целостность и эластичность теста, альгинат натрия способствует превосходной текстуре, увеличению объема и постоянному качеству хлебобулочных изделий.В этой статье рассматривается, какАлгинат натрияпреимущества хлебобулочных изделий, его преимущества и его применение в различных типах теста.

Алгинат натрия обладает уникальным эффектом улучшения тканей при использовании в выпеченных продуктах, таких как хлеб, пирожные, печенье и яичные роллы, особенно в некоторых здоровых хлебах и пирожках с высоким содержанием клетчатки.Это может увеличить протяженность хлеба., прочность, эластичность и хрупкая текстура, уменьшают крошки при нарезании и предотвращают старение;

Он делает торт пористой и пушистой тканью с тонкими и равномерными порами, эластичностью, мягкой и смазанной внутренней текстурой, хорошей устойчивостью к сухости и может должным образом продлить срок годности;используется при производстве печенья и яичных рулонов, это может уменьшить скорость их разрушения, и внешний вид продукта гладкий и влагостойкий.

Спецификация:

Как в тесто входит альгинат натрия

1.Улучшает расширяемость теста:

•Алгинат натриявзаимодействует с белками в тесте, чтобы создать болееэластичная структураЭта эластичность позволяет тесторастяжкаирасширятьУлучшенная расширяемость также улучшает текстуру конечного продукта, делая его более мягким и сплоченным.

2.Укрепляет расширение и рост:

• Во время брожения и выпечкиАлгинат натрияпомогаетГаз ловушкиЭто позволяет тесто расширяться более эффективно.больший объемиболее легкая текстурав хлебобулочных продуктах, таких как хлеб, булочки и выпечка.

3.Увеличивает стабильность теста:

• Альгинат натрия укрепляет структуру теста, делая его более стабильным во время процессов пробуривания и выпечки.обрушениеисокращение, обеспечивая сохранение формы и объема теста.

4.Сохраняет влагу и улучшает срок годности:

• Задерживая влагу в тесте, альгинат натрия помогает предотвратитьсухостьизадержкаЭто удержание влаги особенно полезно в продуктах, которые требуют мягкой структуры крошек, таких как булочки и хлеб.

Применение альгината натрия в хлебобулочных изделиях

1.Хлеб и роллы:

•Алгинат натрияобычно используется вхлебное тестодля улучшениярасширяемостьиповышающие свойстваЭто усиливаеттекстураиобъемЭто особенно полезно для того, чтобы уменьшить количество хлеба, что приводит к более мягким хлебам с воздушной структурой крошек.кислый тесто,цельнозерновые, ихлеб без глютена.

2.Пиццевое тесто:

• Втесто для пиццыАльгинат натрия способствуетрастяжимостьиэластичностьОн обеспечивает хорошую устойчивость теста под начинкой и во время выпечки, обеспечивая жевательную и консистентную корочку.

3.Пирожные и круассанты:

• длякондитерские изделияикроассаны, Альгинат натрияслоированиеимелкостьЭто приводит к увеличению массы.легче,большего размератекстуры, делая выпечку более деликатной и привлекательной.

4.Бэглеты и прецелы:

• Альгинат натрия помогаетудерживает влагуи поддерживатьструктураВ хлебных и прецельных тестах, способствующих жевательной текстуре и последовательной форме.процесс кипенияЭто позволяет сохранить целостность теста и улучшить объем и поверхность конечного продукта.

5.Безглютеновые пекарни:

•Алгинат натриявысокоэффективен вбезглютеновая выпечкаЭто помогает безглютеновым хлебам, тортам и выпечкам достигать лучших результатов.подъем,текстура, иструктура крошек.

Специфические применения и функции альгината натрия в мороженом напитке

Альгинат натрия как улучшающий качество пирожных, хлеба, печенья:

Качество хлебобулочных изделий, таких как печенье, хлеб, торты и т. д., тесно связано с качеством муки.обычно не подходят для приготовления хлеба и печенья.

Из-за низкого содержания глютена в муке он используется для производства хлеба, но эффект ферментации не хорош и его нелегко расширить; он используется для производства печенья,и скорость разрыва высока.; используется для производства пирогов, но из-за низкой прочности сложно снять коробку после выпечки и легко сломаться.

Добавление 0,02% ~ 0,2% натрия алгинат по массе к этим продуктам может улучшить их качество.Результаты испытаний показывают, что скорость разрыва может быть уменьшена на 70% ~ 80%Продукт имеет гладкий внешний вид, хорошую устойчивость к влаге, хрустящую текстуру и уменьшает выпадение зерен при нарезании.

Количество добавленного альгината натрия варьируется.В Соединенных Штатах при производстве хлеба и пирогов количество добавленного альгината натрия составляет 0,3% ~ 0,6% (массовая доля).Некоторые производители добавляют 00,1% - 0,15% (массовая доля).

Как работать с Joyful Nutritional

1. Запрос по электронной почте или Whatsapp или онлайн инструмент чата, чтобы сказать нам, что вам нужно.
2. Наша специализированная команда продаж ответит на ваши запросы в течение 24 часов после получения вашего запроса.
3. Указанные COA или спецификации будут отправлены вам для проверки качества.
4. Переговоры о цене
5. Образец отправлен вам для тестирования и испытания машины.
6. Порядок размещения
7. Производство заказанной продукции.
8. Перевозка и подготовка документации
9. Послепродажная служба, если у вас есть вопросы.

Грузоподъемность:

1. Наша грузоподъемность для упакованного материала составляет 8 тонн для 20-футового контейнера и 20 тонн для 40-футового контейнера.
2. Грузоподъемность упакованного на барабанах материала составляет 8 тонн для 20-футового контейнера и 16 тонн для 40 пищевых контейнеров.

Поддержка документации:

1. Схема технических характеристик
2. Свидетельство об анализе
3. Технический лист данных
4. Пищевая ценность
5. Файл данных по безопасности материалов
6. Удостоверение о квалификации
7. Отчет о тестах лаборатории третьей стороны.